1. 研究目的与意义
民以食为天，食以粮为本。稻谷作为我国最主要的粮食作物之一，同时也是我国总产量最高的作物，其产量居世界首位。因为大米营养丰富，价格合理受到到人们的喜爱，现在一直是人们餐桌上的主食。同时我国对大米的需求量也非常庞大。使得大米加工工业快速发展，日产量也不断提高。目前，我国每年生产的稻谷85%左右由于大米的加工。现在大米加工企业均采用自动化机械加工，即从稻谷变成大米成品，一条生产流水线式连续一次性加工完成。随着机械化水平的提高，使得大米加工行业快速发展。
大米的营养价值
（1）大米中的氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要为米精蛋白，便于消化吸收。
2. 研究内容和预期目标
一、研究内容
1、提高生产车间的机械化和自动化程度，提高生产车间安全系数，减少人员生产的不确定性和人员开支。
2、工厂的设计要符合国家未来的规划，符合发展的潮流，建设现代化的大米加工工厂。
3. 国内外研究现状
一、国外大米加工现状
稻谷经加工碾磨后其主要产品为以大米为主约占总量的70%，同时也产生20%的稻壳、8%的米糠、2%的稻种等残渣。这些残渣含有丰富的维生素及矿物质，同时也具有抗动脉粥样硬化和降低胆固醇的作用。但是每个国家都仍有焚烧稻壳和秸秆的现象发生，这必然导致原料利用率低、降低经济效益，同时也给环境带来污染，危害人们的身心健康。稻草、稻壳和麸皮等大米加工副产品中含有纤维素、半纤维素和蛋白质、淀粉、萃取物和无机物。在印度，大米加工产生的稻草常被用做家庭和工业燃料，假如这些稻草能以60%的效率被利用，这将能够满足印度全年75%乙醇原料，丰富的资源、低廉的成本使得稻壳将成为生产工业酒精的原料。稻壳是稻谷在砻谷阶段产生的副产品，约占稻谷重量的23%。米糠是大米加工的又一副产品约占总重量的10%，具有抗氧化的功能，可用来生产米糠油，对人类健康有益。米糠主要由纤维素纤维、半纤维素和矿物质组成，是生物活性物质良好的来源。由于各个国家大米加工技术存在明显的差异，导致发达国家加工的大米的质量要高于发展中国家。
二、国内大米加工现状
4. 计划与进度安排
研究计划
2022年11月21日-12月6日 复习与毕业设计相关的基础知识，搜集资料
2022年12月7日-12月15日 查阅资料完成开题报告
5. 参考文献
[1] 韩赟,林涛,黄海军,刘丽丽,刘少广.大型大米加工厂副产品收集工艺的设计与应用[J].粮食与食品工业,2014,21(05):20-23.
[2] 汪玉海.大米加工现状与趋势[J].农业工程技术(农产品加工业),2008(06):18-22.
[3] 袁美兰.国外大米加工研究现状及进展[J].食品科技,2011,36(02):130-133.
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