1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
1. 本课题的意义
在畜禽商业化生产过程中，运输过程以及屠宰场中各种处理手段都会造成畜禽极大的应激，从而导致机体血糖、肝糖原和肌糖原含量水平的下降。而这无疑对肉品质产生一定的负面影响。通过宰前补充使肌肉能量贮存增加的添加剂，不失为一种减少肉质负面影响的有效方法。肌酸是合成磷酸肌酸的重要原料，是骨骼肌 ATP合成的后备保证。已有的研究表明，补充肌酸可以增加肌肉组织中肌酸和肌酸激酶(CK)的浓度，从而提高磷酸肌酸的含量，为骨骼肌ATP的合成提供后备保证，最终增加肌肉的运动能力[1]，并且延缓宰后pH值下降，具有减少宰前应激效应，改善肉品质的潜在性。
本研究拟研究一水肌酸对育肥猪生长性能、屠宰性能和肉品质的影响，研究结果将为一水肌酸在动物生产中的应用提供理论基础。
2. 研究的基本内容和问题
1. 研究目标
本试验旨在研究日粮添加CMH对育肥猪屠宰性能和肉品质的作用效果，为CMH在畜禽生产的研究应用提供理论依据。
2. 研究内容
3. 研究的方法与方案
1. 实验方案
选择 120 头体重 90kg 左右的杜、长、大三元杂交猪（阉公猪）,预试7d后按试验要求随机分成2组,每组设3个重复,每个重复20头,其中I组为对照组,II组为试验组,分别饲喂添加有0或0.8%一水肌酸的日粮。采用群饲,自由采食和饮水。正式试验时间为14d。
饲养试验结束后,每一重复中各选体重相近（约105kg）的试验猪2头,共12头,在自由饮水条件下禁食24h后,进行常规屠宰和胴体分割。
4. 研究创新点
本试验通宰前营养调控技术研究日粮添加CMH对育肥猪屠宰性能和肉品质的影响效果，为优质猪肉的生产提供理论依据。
5. 研究计划与进展
2013年5月-2013年7月，查阅文献，初步制定试验方案。
2013年7月-2013年10月，准备试验所需。
2013年11月-2014年1月，按照试验方案进行饲养试验，记录各项生产性能指标，并获得各项屠宰性能指标和肉样。
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