1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
1. 本课题的意义 |
保证和提高畜禽肉质是时代发展的必然要求，随着畜禽养殖规模化、集约化程度的不断发展，如何在提高畜产品数量的前提下保证其质量，是摆在我们面前的一大课题,而胍基乙酸在这方面颇具有研究潜力。胍基乙酸 (Guanidine acetic acid, GAA)分布在动物全身的各个组织器官中，是人和动物体内成肌酸主要的内源性物质，因此可以添加GAA来补充肌酸的来源。研究发现饲粮中添加肌酸可以改善宰后动物细胞的能量代谢，进而影响其肉品质，本试验旨在研究GAA对育肥猪屠宰性能和肉品质的作用效果，初步明确GAA在养猪生产中的应用效果。
2.国内外研究概况： |
在育肥猪生产性能方面，祁永旺等[13]通过选择生长发育良好、出生日龄基本一致、体重60 kg左右的杜 长 大三元杂交育肥猪 60 头进行实验，测定实验猪的生长性能指标: 测定试验开始体重、结束体重、全期增重及日增重、饲料总耗量、料重比。实验结果说明在饲粮中添加胍基乙酸使生长肥育猪增重速度和饲料转化率有所提高，说明添加的胍基乙酸作为肌酸的有效前体可以促进肌肉的能量代谢。因此，添加胍基乙酸能提高磷酸肌酸、ATP 等高能量物质的利用率，减少碳水化合物、脂肪和蛋白质的分解供能，从而加快动物的生长和提高料重比; 但胍基乙酸对平均日采食量未有显著改善，这表示饲料的适口性无明显变化。[13] Young等(2007) [14]通过在猪日粮中添加肌酸能增加蛋白质的合成代谢,但分解代谢没有变化,从而加快猪的增重。合适的能量水平是其他各种营养物质发挥营养作用的基础, 添加GAA能提高磷酸肌酸和ATP等高能量物质利用率,减少碳水化合物、脂肪和蛋白质的分解供能,从而加快动物的生长和提高饲料利用率。祁永旺等通过实验[13] 饲养试验结束后每组随机选择4头试验猪屠宰，测定其侗体品质。胴体指标: 胴体直长、胴体斜长、皮肤比率、骨骼比率、眼肌面积、背膘后、瘦肉率。胍基乙酸不仅能促进动物生长、提高瘦肉率，而且由于磷酸肌酸在脂肪组织中含量甚微，在肌肉、神经组织中大量存在，可以促使能量向肌肉组织中转移和分配，具有改善动物体型的作用; 胍基乙酸能减少线粒体的自由基产生，改善肉色; 加速能量和生理水向肌肉组织中输运，缓解夏季高温热应激，降低肌肉中乳酸和自由基含量，提高肌肉的品质。
应用前景： |
2. 研究的基本内容和问题
1．研究目标
本课题通过饲养试验及相关指标的测定，研究在日粮中添加GAA对育肥猪肉质和屠宰性能的影响，为GAA的研究应用提供参考依据。
2．研究内容
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3. 研究的方法与方案
技术路线
选动物称重，分2组分别为对照组和试验组，试验结束，采血样和背最长肌，
测定肉品质、屠宰性能，数据处理和统计分析。
实验方案
试验拟以宰前28天健康、体重相近的育肥猪为饲养对象，随机分2组，每组3个重复，每个重复8只，公母各半，Ⅰ组为对照组，全期饲喂基础日粮，Ⅱ组饲喂基础日粮 GAA。宰前1天禁食，仅供饮水。
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4. 研究创新点
本实验旨在研究GAA对猪肉质及屠宰性能的影响，从而确定是否对育肥猪具有提高肉品质和屠宰能力的作用。
对将GAA作为生理调节剂于畜禽生产进行进一步的研究。
5. 研究计划与进展
2013年7月-2013年8月，查阅文献，初步制定试验方案。
2013年9月-2013年10月，准备试验所需。
2013年11月-2013年12月，按照试验方案进行饲养试验，记录各项生产性能指标，并取得血样和肉样，并进行肉质分析。
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